BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
PALO CORTADO
Le Palo Cortado est un vin généreux presque légendaire.
Son nom est lié à l’une des tâches les plus typiques de la bodega : marquer à la craie les
fûts de vin pour suivre leur évolution.
Ce « palo cortado » (bâton barré) désigne précisément la marque en croix que traçait le maître de chai lorsque, au moment de la dégustation, il trouvait dans un fût des qualités organoleptiques inhabituelles, un
corps plus robuste, laissant présager une évolution différente du vin.
Ainsi, le Palo Cortado des Bodegas El Maestro Sierra est un vin généreux à élevage et
vieillissement mixtes. Il commence comme un fino, élevé dès le début sous voile de
flor, et termine avec l’élevage oxydatif d’un oloroso.
Il en résulte un vin à la robe acajou brillante et limpide, aux reflets cuivrés, qui offre
les arômes délicats et élégants du long élevage d’un amontillado et, en même temps, la
rondeur de l’oloroso.
20% vol.
100% cépage Palomino
FICHE DE DÉGUSTATION
-Œil : Robe acajou brillante.
-Nez : Nuances d’amontillado et d’oloroso, notes d’agrumes et d’orange amère.
-Bouche : Ample, long, équilibré, élégant.
-Accords : Fruits secs, consommés concentrés, fromages affinés, gibier.
