BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
FINO
Le Fino vieillit sous la couche de levures qui forment le voile de flor. Ce voile naturel se développe jusqu’à recouvrir entièrement la surface du vin et empêche tout contact direct avec l’air, et donc son oxydation, tout au long de l’élevage, ce qui lui confère des caractéristiques organoleptiques très particulières, notamment sa couleur. Cette « fleur » du vin est composée de levures singulières qui, au fil des siècles et par sélection naturelle, survivent grâce à l’oxygène et aux composés présents dans le vin.
L’élevage biologique dure au moins quatre ans en fûts de chêne américain de 500 litres, selon le système traditionnel et unique des criaderas et soleras, jusqu’à la mise en bouteille.
15% vol.
100% cépage Palomino.
FICHE DE DÉGUSTATION
-Œil : Robe jaune paille ou or pâle.
-Nez : Notes d’amande et de pâte à pain fraîche.
-Bouche : Très sec, délicat et léger, avec une agréable sensation de fraîcheur.
-Accords : Jambon, fruits secs, olives, fruits de mer et poissons au goût salin marqué (anchois), ainsi que les préparations crues (sashimi).
