BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
PALO CORTADO
Der Palo Cortado ist ein nahezu legendärer Likörwein (Vino Generoso).
Sein Name geht auf eine der typischsten Arbeiten in der Bodega zurück: das Markieren der
Weinfässer mit Kreide, um ihre Entwicklung festzuhalten.
Genau dieser „Palo Cortado“ (durchgestrichener Strich) bezeichnet das Kreuzzeichen, das der Kellermeister in der Bodega setzte, wenn er bei der Verkostung in einem Fass ungewöhnliche sensorische Eigenschaften fand – einen
kräftigeren Körper, der eine andere Entwicklung des Weins erahnen ließ.
So ist der Palo Cortado der Bodegas El Maestro Sierra ein Likörwein mit gemischtem
Ausbau und gemischter Reifung. Er beginnt wie ein Fino, der von Anfang an unter
Florhefe reift, und endet mit dem oxidativen Ausbau eines Oloroso.
Das Ergebnis ist ein brillanter, klarer, mahagonifarbener Wein mit kupfernen Reflexen, der
die feinen, eleganten Aromen des langen Ausbaus eines Amontillado und zugleich die
Rundheit eines Oloroso vereint.
20% vol.
100% Rebsorte Palomino
VERKOSTUNGSNOTIZ
-Auge: Brillantes Mahagoni.
-Nase: Nuancen von Amontillado und Oloroso, Zitrusnoten von Bitterorange.
-Gaumen: Vollmundig, lang, ausgewogen, elegant.
-Speiseempfehlung: Nüsse, kräftige Consommés, gereifter Käse, Wildgerichte.
