BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
AMONTILLADO DE ANTICUARIO 1830
L’Amontillado Viejo 1830 est un vin unique, né de la fusion de deux types d’élevage, biologique et oxydatif.
Grâce à ce double élevage, les Amontillados deviennent des vins
extraordinairement complexes et passionnants.
Dans un premier temps, l’élevage se fait sous voile de flor. Pendant ses premières années,
le vin reste dans les criaderas, où il acquiert des notes vives et accentue son
caractère sec.
Ensuite, il est muté jusqu’à 17° d’alcool, ce qui affaiblit la flor
et ouvre la seconde phase de l’élevage : l’élevage oxydatif, qui durera
plus de trente ans.
Le vin fonce alors, se concentre et gagne en intensité dans ses
nuances sensorielles, aromatiques, gustatives et visuelles.
Cet Amontillado est conservé dans les tonneaux d’origine, fabriqués et signés par le
maître tonnelier fondateur de la bodega, José Antonio Sierra, au début du XIXe siècle.
Ces tonneaux, toujours en usage et d’un travail artisanal exquis, d’une
capacité de 2000 litres, bien supérieure aux 500 litres habituels, confèrent à ce
vin une oxydation singulière et différente, grâce à une répartition particulière du liquide,
de l’oxygène et de la surface de bois.
19% vol.
100% cépage Palomino
FICHE DE DÉGUSTATION
-Œil : Robe ambrée, vieil or.
-Nez : Notes de céréales, de bois nobles et d’épices.
-Bouche : Sec, exquis, élégant, UNIQUE
-Accords : Idéal pour toutes les célébrations…
