BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
FINO
Der Fino reift unter einer Hefeschicht, dem sogenannten Velo de Flor (Florhefe). Dieser natürliche Schleier wächst, bis er die Oberfläche des Weins vollständig bedeckt, verhindert den direkten Kontakt mit der Luft und damit die Oxidation während des gesamten Ausbaus. So erhält der Wein ganz besondere sensorische Eigenschaften, darunter seine Farbe. Die Flor besteht aus einzigartigen Hefen, die sich über Jahrhunderte durch natürliche Auslese herausgebildet haben und vom Sauerstoff sowie von Bestandteilen des Weins leben.
Der biologische Ausbau dauert mindestens vier Jahre in 500-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche, im traditionellen und einzigartigen System aus Criaderas und Soleras, bis zur Abfüllung.
15% vol.
100% Rebsorte Palomino.
VERKOSTUNGSNOTIZ
-Auge: Strohgelb bis blassgolden.
-Nase: Anklänge von Mandeln und frischem Brotteig.
-Gaumen: Sehr trocken, fein und leicht, mit angenehmer Frische.
-Speiseempfehlung: Schinken, Nüsse, Oliven, Meeresfrüchte und Fisch mit ausgeprägt salzigem Geschmack (Sardellen) sowie rohe Gerichte (Sashimi).
