BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
AMOROSO (MEDIUM)
L’Amoroso, comme le Cream, est un « cabeceo » (assemblage) issu des deux cépages
caractéristiques de l’appellation d’origine Jerez-Xérès-Sherry : le Palomino et le
Pedro Ximénez.
L’Amoroso Medium est un vin unique, exclusif aux Bodegas El Maestro Sierra, né
d’une tradition du Jerez le plus simple et le plus profond : celle des ouvriers et travailleurs qui,
en rentrant chez eux après leur journée, s’arrêtaient dans les tabancos et débits de vin et
demandaient au caviste une bouteille d’Oloroso avec une touche de Pedro Ximénez pour que leurs
épouses le trouvent plus « amoroso » (affectueux).
C’est un assemblage composé à 90% d’Oloroso de 15 ans et à 10% de Pedro
Ximénez, qui vieillissent ensemble en fûts de chêne américain pendant 4 années supplémentaires.
19% vol.
Cépages Palomino et Pedro Ximénez
FICHE DE DÉGUSTATION
-Œil : Robe entre l’ambre et le châtain foncé.
-Nez : Notes de coing, de pomme cuite, de viennoiserie…
-Bouche : Attaque sèche, puis vite envahie d’une saveur douce qui devient aérienne et suave.
-Accords : Pâtés, gibier épicé, recettes raffinées de volaille et
plats aux touches exotiques, comme le riz au curry.
