BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
AMONTILLADO DE ANTICUARIO 1830
Der Amontillado Viejo 1830 ist ein einzigartiger Wein, der aus der Verbindung zweier Ausbauarten entsteht: dem biologischen und dem oxidativen.
Durch diesen doppelten Ausbau werden Amontillados zu außergewöhnlich
komplexen und spannenden Weinen.
Zunächst reift er unter Florhefe. In seinen ersten Lebensjahren
ruht der Wein in den Criaderas, wo er stechende Noten entwickelt und seine
Trockenheit am Gaumen betont.
Danach wird er auf 17 % vol. aufgespritet, wodurch die Flor
schwächer wird und die zweite Phase beginnt: der oxidative Ausbau, in dem er
mehr als dreißig Jahre verbleibt.
So wird er dunkler, konzentrierter und vertieft die Intensität seiner
sensorischen Nuancen in Duft, Geschmack und Farbe.
Dieser Amontillado lagert in den Originalfässern, die der Gründer der Bodega, der
Küfermeister José Antonio Sierra, Anfang des 19. Jahrhunderts gebaut und signiert hat.
Diese Fässer sind bis heute in Gebrauch und zeugen von exquisiter Handwerkskunst. Mit einem
Fassungsvermögen von 2000 Litern – deutlich mehr als die üblichen 500 – verleihen sie diesem
Wein eine besondere, andersartige Oxidation, da sich Flüssigkeit,
Sauerstoff und Holzoberfläche auf ganz eigene Weise verteilen.
19% vol.
100% Rebsorte Palomino
VERKOSTUNGSNOTIZ
-Auge: Bernsteinfarben, Altgold.
-Nase: Anklänge von Getreide, Edelhölzern und Gewürzen.
-Gaumen: Trocken, exquisit, elegant, EINZIGARTIG
-Speiseempfehlung: Ideal für jeden festlichen Anlass….
