BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
OLOROSO 15 JAHRE
Aus vollständig vergorenem Most der Rebsorte Palomino gewonnen, wird er mit Weinalkohol auf
18 % vol. aufgespritet und in 500-Liter-Fässer aus amerikanischer Eiche gefüllt, wo ein
oxidativer Ausbau stattfindet: Er reift in ständigem direktem Kontakt mit der
Luft und ist jederzeit der langsamen Wirkung des Sauerstoffs im System aus Criaderas und Soleras ausgesetzt.
Die äußerst langsame Verdunstung des Wassers durch die Holzwände der Fässer während der
15 Jahre Ausbau ist ein kontinuierlicher Konzentrationsprozess, durch den dieser Oloroso
die Struktur, Geschmeidigkeit und Komplexität erhält, die ihn auszeichnen.
19% vol.
100% Rebsorte Palomino.
VERKOSTUNGSNOTIZ
-Auge: Bernstein- bis mahagonifarben, umso dunkler, je länger der Ausbau.
-Nase: Aromen von Walnüssen, Röstnoten, Trüffel, Leder usw.
-Gaumen: Trocken, aromatisch und strukturiert, kraftvoll und sehr körperreich, mit Noten von
Edelhölzern und einem eleganten Abgang.
-Speiseempfehlung: Rotes Fleisch, Wild, Schmorgerichte, gelatinereiches Fleisch wie Ochsenschwanz oder
Schweinebäckchen sowie Pilze und lange gereifter Käse.
