BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
OLOROSO 15 AÑOS
Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, se encabeza hasta
los 18º con alcohol vínico, y se traslada a botas de roble americano de 500 litros donde se
desarrolla una crianza oxidativa, es decir, envejece en constante contacto directo con el
aire, expuesto en todo momento a la lenta acción del oxigeno en el sistema de criaderas y soleras.
La lentísima evaporación del agua a través de la paredes de las botas de madera durante los
15 años de su crianza, es un proceso continuo de concentración que hace que vaya adquiriendo
la estructura, suavidad y complejidad que nos ofrece este Oloroso.
19% vol.
100% Uva Palomino.
FICHA CATA
-Vista: Color de ambar a caoba, más oscuro cuanto más prolongada sea su crianza.
-Nariz: Aromas a nueces, notas tostadas, trufa, cuero etc.
-Boca: Seco, sabroso y estructurado, potente y con mucho cuerpo, notas a maderas
nobles y con un final elegante.
-Maridaje: Carnes rojas, caza, estofados, carnes gelatinosas como el rabo de toro o la
carrillada, así como las setas y quesos muy curados.