BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
AMONTILLADO DE ANTICUARIO 1830
El Amontillado Viejo 1830 es un vino único, fruto de la fusión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa.
Debido a este proceso doble de crianza, los Amontillados se convierten en vinos
extraordinariamente complejos e interesantes.
En primer lugar, su crianza se produce bajo velo de flor. A lo largo de sus primeros años
de vida, el vino permanece en las criaderas donde adquiere notas punzantes y acentúa su
paladar seco.
Después de ese tiempo, se encabeza hasta los 17º de alcohol con lo que la flor se
debilita para comenzar la segunda fase de la crianza: la oxidativa en la que permanecerá
más de treinta años.
Como resultado, se va oscureciendo, concentrándose y ahondando en la intensidad de sus
matices sensoriales, aromáticos, gustativos y visuales.
Este Amontillado se conserva en los toneles originales construidos y firmados por el
maestro tonelero fundador de la bodega, José Antonio Sierra, a principios del siglo XIX.
>>Son toneles de plena vigencia práctica y exquisita labor artesana, que con una
capacidad de 2000 litros, sensiblemente superior a las habituales de 500, confieren a este
vino una oxidación singular y diferente, al promover un reparto particular de líquido,
oxígeno y superficie de madera.
19% vol.
100% Uva Palomino
FICHA CATA
<strong>-Vista: Vino de color ambar, oro viejo.
-Nariz: Recuerdos de cereales, maderas nobles y especias.
-Boca: Seco, exquisito, elegante, ÚNICO
-Maridaje: Ideal para cualquier tipo de celebración….