BODEGAS EL MAESTRO SIERRA
AMONTILLADO 12 AÑOS
Es un vino singular, fruto de la fusión de dos tipos de crianza, siempre dentro del sistema
tradicional de soleras y criaderas: la biológica, bajo velo de flor, y la oxidativa. Este
proceso doble de crianza convierte a los Amontillados en vinos extraordinariamente
complejos e interesantes.
La fase inicial de su crianza se produce bajo velo de flor. A lo largo de sus primeros años
de vida, el vino permanece en las criaderas donde adquiere notas punzantes y acentúa su
paladar seco. Pasado ese tiempo, se encabeza hasta los 17º de alcohol con lo que la flor se
debilita para comenzar la segunda fase de la crianza: la oxidativa en la que permanecerá
más de una década.
En ese tiempo, perderá su color pálido y se irá oscureciendo paulatinamente,
concentrándose y adquiriendo los matices propios del envejecimiento oxidativo.
17,5% vol.
100% Uva Palomino
FICHA CATA
-Vista: Vino de color oro viejo, con aromas de madera noble y avellanas.
-Nariz: Recuerdos de cereales, bota añeja y especias.
-Boca: Seco, de elegante amargor y final envolvente
-Maridaje: Ahumados, pescado azul, quesos curados, espárragos, alcachofas etc.